Dietetika mindenkinek

Frissen végzett dietetikus cikkei érthetően, mindenkinek, a fogyókúráról egészséges életmódról

Linkek

  • Hibás feed URL.

Rovatok

Mikroelemek 1: vas, réz, cink, fluór

2009.09.21. 11:13 - Zambori Zita

 

Mikroelemeknek azokat az elemeket nevezzük, melyekből a szervezetnek mikrogammnyi mennyiségre van szüksége. Ide tartozik a vas, réz, cink, fluor, jód, szelén, króm és a mobildén.

 

Férfiak esetében 10 mg, nők esetében pedig 15 mg a napi vasszükséglet. Megtalálható nagyobb mennyiségben a májban, húsokban, tojássárgájában, halakban, sötétzöld zöldségekben, (de a növényekből csak 1 - 2% a hasznosul.) A felszívódás mértékét jó C-vitamin ellátottsággal növelni lehet. Megnő a zöldségből a vasfelszívódás, ha hússal együtt fogyasztjuk. Csökkenti a felszívódást a csersav, nagy mértékű kávé, tea, és élelmi rost fogyasztás. A vas felszívódása az anyatejből sokkal jobb hatásfokú, mint a tehéntejből. Szerepe a szervezetben: a vörösvérsejtek hemoglobinjának alkotója, mely a vérben és a szövetekben oxigént, szén-dioxidot, és elektront szállít. A vas hiánya az egyik leggyakoribb ásványi anyag hiány, melynek következtében vérszegénység (vashiányos anaemia) alakul ki. Jellegzetes tünet a növekedés lassulása és a hőszabályozás zavara, sápadtság, köröm berepedezés, hajhullás, fáradékonyság aluszékonyság, izompanaszok, szélsőséges esetekben a meddőség oka lehet. A vashiány leggyakoribb oka a felszívódás zavara, illetve kisebb mértékű folyamatos vérzés, vagy egyszeri nagyobb vérveszteség. Veszélyeztetettek lehetnek a vashiány kialakulására a csecsemők, a kisgyermekek, a serdülők, nők, akiknek erős havi vérzése van, az időskorúak, és a vegetáriánusok. A tartósan magas vasbevitel csökkentheti egyéb ásványi anyagok (cink, réz, kalcium) hasznosulását illetve fogékonyabbá teszik a szervezetet a fertőzésekkel szemben, egyes feltételezések szerint megnő a tumoros megbetegedések kockázata is

 

A felnőtt ember szervezetében mintegy 80 mg réz raktározódik a szemben az agyban, a májban, a szívben, a vesékben és az izmokban. Napi szükséglete 1 mg körül mozog. Szerepe egyes enzimek, az idegrendszer működésében és a vérképzésben van. Legjobb forrásai a teljes kiőrlésű gabonák, olajos magvak, száraz hüvelyesek, húsok, vese, és a máj. 30 -70% közötti mennyiség szívódik fel az élelmiszerekből. Szerepe egyes enzimek működésében, a csontok és a kötőszövet felépítésében, a vas felszívódásában, a vérképzésben, és a központi idegrendszer működésében van. Hiányában szív-, és érrendszeri megbetegedés, magas koleszterin szint, csontfejlődési zavar és vashiány alakul ki. A réz szokásos mérgezési tünetei jelentkezhetnek: hányinger, hányás, hasmenés, szédülés. Egy örökletes betegségben, az ún. Wilson kórban a réz felgyülemlik a májban, ahol károsodást okoz, és a vérkeringéssel továbbjutva egyéb szerveket, pl. agyat, szemet is károsítja

 

Férfiak esetén napi 10 mg cink bevitele javasolt, nők esetén kicsit kevesebb, 9 mg is elegendő. Táplálékaink közül legjobb cinkforrásnak a húsfélék, a tojás, a máj, az olajos magvak, a teljes őrlésű gabonafélék és a száraz hüvelyesek számítanak. Fontos szerepe van a sejtek regenerációjában, a sebgyógyulás folyamatában, a növekedésben, a normális nemi működésben, az inzulin felépítésében. Számos enzim alkotórésze, és szükséges az egészséges bőr fenntartásához. Felszívódását csökkenti a nagy mennyiségű kalcium-, valamint vasbevitel illetve fitátok, rostok, oxalátok, melyek a zöld növényekben találhatók meg. Megtalálható a májban, húsokban, tojásban és a száraz hüvelyesekben. Kevés húst, tojást fogyasztó egyéneknél kialakulhat cinkhiány, melynek tünete gyerekeknél a törpenövés, a herék elsorvadása, felnőtteknél étvágytalanság, hajhullás, bőrgyulladások, elhúzódó sebgyógyulás csökkent ízérzés, hasmenés, letargia. A cink túlzott bevitele ritkán fordul elő, tünetei közül a hányás, a hasmenés, és az idegrendszeri elváltozások a legjellemzőbbek

 

A fluor fő szerepe a fogak, és a csontok állományának kialakításában van, 95%-ban ebben a két szervben található meg. A fogszuvasodás - amely sajnos népbetegség - egyik oka éppen az elégtelen fluorbevitel. Ha a lakóhelyünkön szolgáltatott vízben 1 mg/liternél kevesebb fluor van, akkor annak pótlásáról gondoskodni kell. Szükségletünket ivóvízből, ásványvízből, teákból, tengeri halakból, és a fluoridos fogkrémekből fedezhetjük. Hiánya fogszuvasodáshoz vezet. Túlzott bevitele (20-80 mg/ nap) károsítja a csontotokat, a vesét, az izomzatot, és az idegrendszert.

 

 

A bejegyzés trackback címe:

http://diet.blog.hu/api/trackback/id/tr391396415

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Nincsenek hozzászólások.